Биологическая ценность мяса помесного молодняка при скрещивании овец калмыцкой курдючной породы разной кровности с баранами-производителями породы шароле
https://doi.org/10.26897/2074-0840-2026-2-10-14
Аннотация
Овцеводство играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны, особенно в регионах с традиционным пастбищным содержанием, как, например, Республика Калмыкия. В условиях растущего спроса на мясную продукцию особую актуальность приобретает повышение биологической ценности баранины через промышленное скрещивание. В статье исследуется аминокислотный состав мяса помесного потомства при скрещивании овец калмыцкой курдючной породы и дорпер × калмыцких помесей с баранами-производителями породы шароле. Эксперимент проводился в условиях опытного хозяйства Калмыцкого НИИ сельского хозяйства (2021-2024 гг.). Результаты показали, что трехпородные помеси (½Ш × ¼Дп × ¼ККр) превосходят двухпородных сверстников по суммарному содержанию незаменимых и заменимых аминокислот в мясе на 19,6% (p < 0,0001) и 22,2% (p < 0,0001) соответственно. Высокое содержание триптофана у трехпородных помесей (193,29 мг/ на 100 г) указывает на повышение качества белка мяса.
Об авторах
Е. В. Пахомова
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»
Россия
Россия
Елена Владимировна Пахомова, канд. с.-х. наук, доцент, доцент кафедры частной зоотехнии института зоотехнии и биологии
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
И. С. Рубцова
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»
Россия
Россия
Ирина Сергеевна Рубцова, канд. с.-х. наук, хранитель фондов Государственного музея животноводства имени Е.Ф. Лискуна
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
Н. А. Сергеенкова
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»
Россия
Россия
Надежда Алексеевна Сергеенкова, канд. биол. наук, доцент кафедры физиологии, этологии и биохимии животных института зоотехнии и биологии
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
А. П. Олесюк
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»
Россия
Россия
Анна Петровна Олесюк, канд. биол. наук, доцент кафедры частной зоотехнии института зоотехнии и биологии
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
С. В. Савчук
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»
Россия
Россия
Светлана Васильевна Савчук, канд. биол. наук, доцент кафедры физиологии, этологии и биохимии животных института зоотехнии и биологии
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
Список литературы
1. Амерханов Х.А., Трухачев В.И., Селионова М.И. Из истории российского овцеводства ● Ставрополь: Мокринский Н.С., 2017. 408 с.
2. Олесюк А.П. Особенности и перспективы развития органического сельского хозяйства в Российской Федерации ● Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии, 2025. № 1. С. 216-228.
3. Войтюк М.М., Мачнева О.П. Современное состояние овцеводства в России ● Эффективное животноводство, 2021. No 4. С. 102-105.
4. Селионова М.И. Сохранение и рациональное использование генетических ресурсов овец и коз ● Животноводство и кормопроизводство, 2019. № 4. С. 272-277.
5. Ульянов А.Н., Куликова А.Я. Состояние и резервы породного генофонда овцеводства России ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. № 1. С. 4-11.
6. Базаев С.О. Эффективность промышленного скрещивания калмыцких курдючных овцематок с баранами породы дорпер ● дис. канд. с.-х. наук: 06.02.10. Москва, 2020. 105 с.
7. Габаев М.С., Гукежев В.М. Результативность промышленного скрещивания карачаевских овцематок с баранами эдильбаевской породы ● Инновации и продовольственная безопасность, 2018. № 2. С. 87-92.
8. Рубцова И.С., Чылбак-оол С.О., Пахомова Е.В., Арилов А.Н. Живая масса и экстерьерные особенности помесного молодняка калмыцкой курдючной породы с баранами-производителями шароле ● Нива Поволжья, 2023. № 2 (66).
9. Абдулмуслимов А.М., Сазонова И.А., Хожоков А.А. Сравнительная характеристика аминокислотного состава мяса баранчиков, полученных от скрещивания маток дагестанской горной породы с баранами-производителями пород дорпер и российский мясной меринос ● Зоотехния, 2023. № 4. С. 28-31.
10. Федюк В.В., Засемчук И.В., Гехаев Р.Н. Мясные качества потомства, полученного от скрещивания овцематок пород советский меринос и эдильбаевская с баранами породы тексель ● Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, 2022. № 5. С. 141-145.
11. Рубцова И.С. Убойные и мясные показатели баранчиков разной кровности, выращенных в условиях Республики Калмыкия ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2024. № 2. С. 38-41.
12. Филатов А.С., Мельников А.Г., Чамурлиев Н.Г., Эзергайль К.В. Мясная продуктивность и пищевая ценность мяса баранчиков грозненской породы и ее помесей с калмыцкой ● Известия НВ АУК, 2017. № 2 (46). С. 159-164.
Рецензия
Для цитирования:
Пахомова Е.В., Рубцова И.С., Сергеенкова Н.А., Олесюк А.П., Савчук С.В. Биологическая ценность мяса помесного молодняка при скрещивании овец калмыцкой курдючной породы разной кровности с баранами-производителями породы шароле. Овцы, козы, шерстяное дело. 2026;(2):10-14. https://doi.org/10.26897/2074-0840-2026-2-10-14
For citation:
Pakhomova E.V., Rubtsova I.S., Sergeenkova N.A., Olesyuk A.P., Savchuk S.V. Biological value of the meat of crossbred young animals when crossing Kalmyk fat-tailed sheep of different bloodlines with Charolais rams. Sheep, goats, wool business. 2026;(2):10-14. (In Russ.) https://doi.org/10.26897/2074-0840-2026-2-10-14
Просмотров:
15
JATS XML
Послать статью по эл. почте 