woolОвцы, козы, шерстяное делоSheep, goats, wool business2074-0840РГАУ-МСХА10.26897/2074-0840-2026-2-10-14wool-511Research ArticleРАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКАBREEDING, SELECTION, GENETICSБиологическая ценность мяса помесного молодняка при скрещивании овец калмыцкой курдючной породы разной кровности с баранами-производителями породы шаролеBiological value of the meat of crossbred young animals when crossing Kalmyk fat-tailed sheep of different bloodlines with Charolais ramsПахомоваЕ. В.PakhomovaE. V.

Елена Владимировна Пахомова, канд. с.-х. наук, доцент, доцент кафедры частной зоотехнии института зоотехнии и биологии

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Elena V. Pakhomova, Candidate of Agricultural Sciences, Аssociate Professor of the Department of Private Animal Science Institute of Animal Science and Biology

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

epahomova@rgau-msha.ruРубцоваИ. С.RubtsovaI. S.

Ирина Сергеевна Рубцова, канд. с.-х. наук, хранитель фондов Государственного музея животноводства имени Е.Ф. Лискуна

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Irina S. Rubtsova, Candidate of Agricultural Sciences, сurator of the сollections of the State Museum of Animal Husbandry named after E.F. Liskun

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

irin.rubtsova@gmail.comСергеенковаН. А.SergeenkovaN. A.

Надежда Алексеевна Сергеенкова, канд. биол. наук, доцент кафедры физиологии, этологии и биохимии животных института зоотехнии и биологии

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Nadehzda A. Sergeenkova, Candidate of Biological Sciences, Аssociate Professor, Department of Animal Physiology, Ethology and Biochemistry Institute of Animal Science and Biology

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

nsergeenkova@rgau-msha.ruОлесюкА. П.OlesyukA. P.

Анна Петровна Олесюк, канд. биол. наук, доцент кафедры частной зоотехнии института зоотехнии и биологии

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Anna P. Olesyuk, Candidate of Biological Sciences, Аssociate Professor, Department of Private Animal Science Institute of Animal Science and Biology

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

annakharkova58@mail.ruСавчукС. В.SavchukS. V.

Светлана Васильевна Савчук, канд. биол. наук, доцент кафедры физиологии, этологии и биохимии животных института зоотехнии и биологии

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Svetlana V. Savchuk, Candidate of Biological Sciences, Аssociate Professor, Department of Animal Physiology, Ethology and Biochemistry Institute of Animal Science and Biology

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

ssavchuk@rgau-msha.ruФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»РоссияRussian State Agrarian University – Moscow Agricultural Academy named after K.A. TimiryazevRussian Federation202622072026021014Copyright © Пахомова Е.В., Рубцова И.С., Сергеенкова Н.А., Олесюк А.П., Савчук С.В., 20262026Пахомова Е.В., Рубцова И.С., Сергеенкова Н.А., Олесюк А.П., Савчук С.В.Pakhomova E.V., Rubtsova I.S., Sergeenkova N.A., Olesyuk A.P., Savchuk S.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://wool.timacad.ru/jour/article/view/511

Овцеводство играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны, особенно в регионах с традиционным пастбищным содержанием, как, например, Республика Калмыкия. В условиях растущего спроса на мясную продукцию особую актуальность приобретает повышение биологической ценности баранины через промышленное скрещивание. В статье исследуется аминокислотный состав мяса помесного потомства при скрещивании овец калмыцкой курдючной породы и дорпер × калмыцких помесей с баранами-производителями породы шароле. Эксперимент проводился в условиях опытного хозяйства Калмыцкого НИИ сельского хозяйства (2021-2024 гг.). Результаты показали, что трехпородные помеси (½Ш × ¼Дп × ¼ККр) превосходят двухпородных сверстников по суммарному содержанию незаменимых и заменимых аминокислот в мясе на 19,6% (p < 0,0001) и 22,2% (p < 0,0001) соответственно. Высокое содержание триптофана у трехпородных помесей (193,29 мг/ на 100 г) указывает на повышение качества белка мяса.

Sheep farming plays a vital role in ensuring the country’s food security, especially in regions with traditional pasture management, such as the Republic of Kalmykia. Given the growing demand for meat products, increasing the biological value of lamb through industrial crossbreeding is particularly important. This article examines the amino acid composition of the meat of crossbreeds produced by crossing Kalmyk fat-tailed sheep and Dorper × Kalmyk crossbreeds with Charolais rams. The experiment was conducted at the experimental farm of the Kalmyk Research Institute of Agriculture (2021-2024). The results showed that three-breed crossbreeds (½Sh × ¼Dp × ¼KKr) outperform their two-breed peers in the total content of essential and nonessential amino acids in meat by 19.6% (p < 0.0001) and 22.2% (p < 0.0001), respectively. The high tryptophan content in three-breed crossbreeds (193.29 mg/100 g) indicates an increase in the quality of meat protein.

овцеводствомясоаминокислотный составкалмыцкая курдючнаядорпершаролеsheep farmingmeatamino acid compositionKalmyk fat-tailedDorperCharolaisReferencesАмерханов Х.А., Трухачев В.И., Селионова М.И. Из истории российского овцеводства ● Ставрополь: Мокринский Н.С., 2017. 408 с.Amerkhanov Kh.A., Trukhachev V.I., Selionova M.I. From the History of Russian Sheep Farming ● Stavropol: Mokrinsky N.S., 2017. 408 p.Олесюк А.П. Особенности и перспективы развития органического сельского хозяйства в Российской Федерации ● Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии, 2025. № 1. С. 216-228.Olesyuk A.P. Features and prospects of the development of organic agriculture in the Russian Federation ● Proceedings of the Timiryazev Agricultural Academy, 2025. No 1. Pp. 216-228.Войтюк М.М., Мачнева О.П. Современное состояние овцеводства в России ● Эффективное животноводство, 2021. No 4. С. 102-105.Voityuk M.M., Machneva O.P. The current state of sheep breeding in Russia ● Efficient animal husbandry, 2021. No 4. Pp. 102-105.Селионова М.И. Сохранение и рациональное использование генетических ресурсов овец и коз ● Животноводство и кормопроизводство, 2019. № 4. С. 272-277.Selionova M.I. Conservation and rational use of sheep and goat genetic resources ● Animal husbandry and feed production, 2019. No. 4. Pp. 272-277.Ульянов А.Н., Куликова А.Я. Состояние и резервы породного генофонда овцеводства России ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. № 1. С. 4-11.Ulyanov A.N., Kulikova A.Ya. The state and reserves of the breed gene pool of Russian sheep breeding ● Sheep, goats, wool business, 2012. No. 1. Pp.4-11.Базаев С.О. Эффективность промышленного скрещивания калмыцких курдючных овцематок с баранами породы дорпер ● дис. канд. с.-х. наук: 06.02.10. Москва, 2020. 105 с.Bazaev S.O. Efficiency of industrial crossbreeding of Kalmyk fat-tailed ewes with Dorper sheep ● dis. Candidate of Agricultural Sciences: 06.02.10. Moscow, 2020. 105 p.Габаев М.С., Гукежев В.М. Результативность промышленного скрещивания карачаевских овцематок с баранами эдильбаевской породы ● Инновации и продовольственная безопасность, 2018. № 2. С. 87-92.Gabaev M.S., Gukezhev V.M. The Effectiveness of Industrial Crossbreeding of Karachay Female Sheep with Edilbaev Male Rams ● Innovations and Food Security, 2018. No. 2. Pp. 87-92.Рубцова И.С., Чылбак-оол С.О., Пахомова Е.В., Арилов А.Н. Живая масса и экстерьерные особенности помесного молодняка калмыцкой курдючной породы с баранами-производителями шароле ● Нива Поволжья, 2023. № 2 (66).Rubtsova I.S., Chylbak-ool S.O., Pakhomova E.V., Arilov A.N. Live Weight and Exterior Features of Crossbred Young Calmuck Fat-Tailed Sheep with Charolais Male Rams ● Field of the Volga region, 2023. № 2 (66).Абдулмуслимов А.М., Сазонова И.А., Хожоков А.А. Сравнительная характеристика аминокислотного состава мяса баранчиков, полученных от скрещивания маток дагестанской горной породы с баранами-производителями пород дорпер и российский мясной меринос ● Зоотехния, 2023. № 4. С. 28-31.Abdulmuslimov A.M., Sazonova I.A., Khozhokov A.A. Comparative characteristics of the amino acid composition of sheep meat obtained from crossing queens of Dagestan mountain breed with sheep-producers of Dorper and Russian meat merino breeds ● Zootechniya, 2023. № 4. Pp. 28-31.Федюк В.В., Засемчук И.В., Гехаев Р.Н. Мясные качества потомства, полученного от скрещивания овцематок пород советский меринос и эдильбаевская с баранами породы тексель ● Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, 2022. № 5. С. 141-145.Fedyuk V.V., Zasemchuk I.V., Gekhaev R.N. Meat qualities of offspring obtained from crossing Soviet Merino and Edilbaevskaya sheep with Texel sheep ● Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy, 2022. No. 5. Pp. 141-145.Рубцова И.С. Убойные и мясные показатели баранчиков разной кровности, выращенных в условиях Республики Калмыкия ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2024. № 2. С. 38-41.Rubtsova I.S. Slaughter and meat indicators of sheep of different bloodlines grown in the Republic of Kalmykia ● Sheep, goats, wool business, 2024. No. 2. Pp. 38-41.Филатов А.С., Мельников А.Г., Чамурлиев Н.Г., Эзергайль К.В. Мясная продуктивность и пищевая ценность мяса баранчиков грозненской породы и ее помесей с калмыцкой ● Известия НВ АУК, 2017. № 2 (46). С. 159-164.Filatov A.S., Melnikov A.G., Chamurliev N.G., Ezergail K.V. Meat productivity and nutritional value of sheep meat from the Grozny region breeds and their hybrids with Kalmyk ● Izvestiya NV AUK, 2017. No. 2 (46). Pp. 159-164.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.