К вопросу ветеринарно-санитарной оценки мяса при копытной гнили овец
https://doi.org/10.26897/2074-0840-2025-4-45-49
Аннотация
Представлена ветеринарно-санитарная оценка мяса овец при копытной гнили. Показано, что мясо овец при этой болезни может содержать патогенную и условно патогенную микрофлору. Такое мясо не должно направляться в свободную реализацию, его следует использовать для промпереработки с термической обработкой по режимам, обеспечивающим гибель посторонней микрофлоры.
Об авторах
Ю. А. Козак
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва
Россия
Россия
Юлия Александровна Козак, ст. преподаватель кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, канд. вет. наук
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
тел.: (985) 828-31-71
М. В. Заболотных
Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина
Россия
Россия
Михаил Васильевич Заболотных, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных, профессор, доктор биол. наук
644008, Сибирский федеральный округ, г. Омск, Институтская площадь, 1
тел.: (3812) 25-05-00
И. Н. Сычева
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва
Россия
Россия
Ирина Николаевна Сычева, доцент кафедры частной зоотехнии, доцент, канд. с.-х. наук
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
тел.: (926) 394-89-19
С. С. Козак
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности филиал ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский технологический институт птицеводства («ВНИИПП»)»
Россия
Россия
Сергей Степанович Козак, доктор биол. наук, гл. науч. сотрудник, руководитель ИЛЦ Всероссийского научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности» – филиала ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
141552, Московская область, г.о. Солнечногорск, р.п. Ржавки, стр. 1
тел.: (499) 110-28-04
Н. А. Еремеева
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва
Россия
Россия
Надежда Александровна Еремеева, доцент кафедры экономики и организации производства, канд. экон. наук
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
тел.: (903) 226-40-50
О. В. Цибизова
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва
Россия
Россия
Оксана Владимировна Цибизова, и.о. зав. кафедрой русского языка как иностранного и общетеоретических дисциплин, канд. филол.. наук
127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
тел.: (965) 304-96-59
Список литературы
1. Ятусевич А.И. [и др.]. Болезни овец и коз [Текст]: практическое пособие ● Витебск, 2013. 520 с.
2. Бессарабов Б.Ф. [и др.] Инфекционные болезни животных [Текст]: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. «Ветеринария» ● М.: Колос, 2007. 671 с.
3. Караваев Ю.Д., Панасюк С.Д., Сидорчук A.A. [и др.] Специфическая профилактика копытной гнили овец [Текст] ● Тр. ВИЭВ, 2006. Т. 69. С. 33-43.
4. Кононов А.Н., Заерко В.И., Светлакова Е.В., Воробец В.А. Копытная гниль овец [Текст] ● Ставрополь, 2011. 100 с.
5. Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации (с изменениями на 16 мая 2023 года). Приказ Минсельхоза России от 28.04.2022 N269.
6. ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.
7. ГОСТ 23392-2016 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести 13 с.
8. ГОСТ Р 54354-2011 Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа.
9. ГОСТ 33692-2015 Белки животные соединительнотканные. Общие технические условия.
Рецензия
Для цитирования:
Козак Ю.А., Заболотных М.В., Сычева И.Н., Козак С.С., Еремеева Н.А., Цибизова О.В. К вопросу ветеринарно-санитарной оценки мяса при копытной гнили овец. Овцы, козы, шерстяное дело. 2025;(4):45-49. https://doi.org/10.26897/2074-0840-2025-4-45-49
For citation:
Kozak Yu.A., Zabolotnykh M.V., Sycheva I.N., Kozak S.S., Eremeeva N.A., Tsibizova O.V. On the question of veterinary and sanitary evaluation of meat in sheep with hoof rot. Sheep, goats, wool business. 2025;(4):45-49. (In Russ.) https://doi.org/10.26897/2074-0840-2025-4-45-49
Просмотров:
68
JATS XML
Послать статью по эл. почте 