woolОвцы, козы, шерстяное делоSheep, goats, wool business2074-0840РГАУ-МСХА10.26897/2074-0840-2025-4-45-49wool-480Research ArticleПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙDISEASE PREVENTIONК вопросу ветеринарно-санитарной оценки мяса при копытной гнили овецOn the question of veterinary and sanitary evaluation of meat in sheep with hoof rotКозакЮ. А.KozakYu. A.

Юлия Александровна Козак, ст. преподаватель кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, канд. вет. наук

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

тел.: (985) 828-31-71

Yulia A. Kozak, Senior Lecturer, Department of Morphology and Veterinary-Sanitary Expertise, Candidate of Veterinary Sciences

127434, Moscow, st. Timiryazevskaya, 49

kozak@rgau-msha.ruЗаболотныхМ. В.ZabolotnykhM. V.

Михаил Васильевич Заболотных, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных, профессор, доктор биол. наук

644008, Сибирский федеральный округ, г. Омск, Институтская площадь, 1

тел.: (3812) 25-05-00

Mikhail V. Zabolotnykh, Professor, Department of Veterinary-Sanitary Expertise of Livestock Products and Farm Animal Hygiene, Professor, Doctor of Biological Sciences

644008, Siberian Federal District, Omsk, Institute Square, 1

tel.: (3812) 25-05-00

mv.zabolothykh@omgau.orgСычеваИ. Н.SychevaI. N.

Ирина Николаевна Сычева, доцент кафедры частной зоотехнии, доцент, канд. с.-х. наук  

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

тел.: (926) 394-89-19

Irina N. Sycheva, Associate Professor, Department of Private Animal Science, Associate Professor, Candidate of Agricultural Sciences

127434, Moscow, st. Timiryazevskaya, 49

tel.: (926) 394-89-19

sycheva@rgau-msha.ruКозакС. С.KozakS. S.

Сергей Степанович Козак, доктор биол. наук, гл. науч. сотрудник, руководитель ИЛЦ Всероссийского научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности» – филиала ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)

141552, Московская область, г.о. Солнечногорск, р.п. Ржавки, стр. 1

тел.: (499) 110-28-04

Sergey S. Kozak, Doctor of Biological Sciences, Chief Researcher, Head of the Research and Development Center of the All-Russian Scientific Research Institute of the Poultry Processing Industry – branch of the Federal Scientific Center All-Russian Scientific Research and Technological Institute of Poultiy Farming of the Russian Academy of Sciences

141552, Moscow region, Solnechnogorsk, Rzhavki, b. 1

tel.: (499) 110-28-04

viippkozak@gmail.comЕремееваН. А.EremeevaN. A.

Надежда Александровна Еремеева, доцент кафедры экономики и организации производства, канд. экон. наук

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

тел.: (903) 226-40-50

Nadezhda A. Eremeeva, Candidate of Economic Sciences, Associate Professor of the Department of Economics and Organization of Production, Institute of Economics and Management of the Agro-Industrial Complex  

127434, Moscow, st. Timiryazevskaya, 49

tel.: (903) 226-40-50

eremnadezhda@rgau-msha.ruЦибизоваО. В.TsibizovaO. V.

Оксана Владимировна Цибизова, и.о. зав. кафедрой русского языка как иностранного и общетеоретических дисциплин, канд. филол.. наук  

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

тел.: (965) 304-96-59

Oksana V. Tsibizova, Head of Department of Russian as a Foreign Language and General Theoretical Subjects, Candidate of Philology

127434, Moscow, st. Timiryazevskaya, 49

tel.: (965) 304-96-59.

cibizova_o@rgau-msha.ruФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, г. МоскваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Agricultural Academy named after K.A. TimiryazevRussian FederationОмский государственный аграрный университет имени П.А. СтолыпинаРоссияOmsk State Agrarian University named after P.A. StolypinRussian FederationВсероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности филиал ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский технологический институт птицеводства («ВНИИПП»)»РоссияAll-Russian Research Institute of Poultry Processing Industry branch of the Federal Research Center «All-Russian Research Technological Institute of Poultry Farming («VNIIPP»)»Russian Federation202504042026044549Copyright © Козак Ю.А., Заболотных М.В., Сычева И.Н., Козак С.С., Еремеева Н.А., Цибизова О.В., 20262026Козак Ю.А., Заболотных М.В., Сычева И.Н., Козак С.С., Еремеева Н.А., Цибизова О.В.Kozak Y.A., Zabolotnykh M.V., Sycheva I.N., Kozak S.S., Eremeeva N.A., Tsibizova O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://wool.timacad.ru/jour/article/view/480

Представлена ветеринарно-санитарная оценка мяса овец при копытной гнили. Показано, что мясо овец при этой болезни может содержать патогенную и условно патогенную микрофлору. Такое мясо не должно направляться в свободную реализацию, его следует использовать для промпереработки с термической обработкой по режимам, обеспечивающим гибель посторонней микрофлоры.

A veterinary and sanitary assessment of sheep meat affected by footrot is presented. It is shown that sheep meat affected by this disease may contain pathogenic and opportunistic microflora. Such meat should not be sold commercially; it should be used for industrial processing with heat treatment that ensures the destruction of foreign microflora.

копытная гнильовцыветеринарносанитарная оценкатепловая обработкадезинфекцияfoot rotsheepveterinary and sanitary assessmentheat treatmentdisinfectionReferencesЯтусевич А.И. [и др.]. Болезни овец и коз [Текст]: практическое пособие ● Витебск, 2013. 520 с.Yatusevich A.I. [et al.]. Diseases of sheep and goats [Text]: a practical guide ● Vitebsk, 2013. 520 p.Бессарабов Б.Ф. [и др.] Инфекционные болезни животных [Текст]: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. «Ветеринария» ● М.: Колос, 2007. 671 с.Bessarabov B.F. [et al.]. Infectious diseases of animals [Text]: a textbook for students of higher education institutions, training in the specialty “Veterinary Science” ● Moscow: Kolos, 2007. 671 p.Караваев Ю.Д., Панасюк С.Д., Сидорчук A.A. [и др.] Специфическая профилактика копытной гнили овец [Текст] ● Тр. ВИЭВ, 2006. Т. 69. С. 33-43.Karavaev Yu.D., S.D. Panasyuk, A.A. Sidorchuk [et al.] Specific prevention of foot rot in sheep [Text] ● Proceedings of the VIEV, 2006. Vol. 69. Pp. 33-43.Кононов А.Н., Заерко В.И., Светлакова Е.В., Воробец В.А. Копытная гниль овец [Текст] ● Ставрополь, 2011. 100 с.Kononov A.N., Zaerko V.I., Svetlakova E.V., Vorobets V.A. Foot rot of sheep [Text] ● Stavropol, 2011. 100 p.Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации (с изменениями на 16 мая 2023 года). Приказ Минсельхоза России от 28.04.2022 N269.Veterinary rules for the slaughter of animals and Veterinary rules for the appointment and conduct of veterinary and sanitary examination of meat and products of slaughter (harvest) of animals intended for processing and (or) sale (with amendments as of May 16, 2023). Order of the Ministry of Agriculture of Russia dated April 28, 2022 N269.ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.GOST 7269-2015 Meat. Methods of sampling and organoleptic methods for determining freshness.ГОСТ 23392-2016 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести 13 с.GOST 23392-2016 Meat. Methods of Chemical and Microscopic Analysis of Freshness, 13 p.ГОСТ Р 54354-2011 Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа.GOST R54354-2011 Meat and Meat Products. General Requirements and Methods of Microbiological Analysis.ГОСТ 33692-2015 Белки животные соединительнотканные. Общие технические условия.GOST 33692-2015 Animal Connective Tissue Proteins. General Specifications.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.