Физико-химические и технологические показатели молока овец восточно-фризской породы при разведении их в Центальной России
Аннотация
В статье приведены сведения об основных физико-химических и технологических показателях молока и сыра - брынзы, полученных от овец восточно-фризской породы при разведении их в центральной России. Представлены данные по содержанию жира и плотности молока при использовании разных методов анализа и с отбором молока в разное время суток.
Об авторах
Анатолий Семенович Шувариков
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
Россия
Салауди Абдулхаджиевич Хататаев
ФГБНУ ВНИИплем
Россия
Россия
Ольга Николаевна Пастух
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
Россия
Татьяна Олеговна Робкова
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
Россия
Елена Сергеевна Семенова
ФГАНУ ВНИМИ
Россия
Россия
Евгений Сергеевич Коробейник
ООО «Тверской Урожай»
Россия
Россия
Список литературы
1. Тепел А. Физика и химия молока. СПб.: Профессия, 2012. - С. 234.
2. Хаертдинов Р. А., Афанасьев М.П., Губайдуллин Э.С. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока //Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 5. - С. 17-18.
3. Шувариков А.С., Канина К.А., Робкова Т.О., Юрова Е.А. К вопросу оценки состава овечьего, козьего и коровьего молока//Овцы, козы, шерстяное дело. - 2018. -№ 1. - С. 20-22.
4. Шувариков А.С., Юрова Е.А., Пастух О.Н. Качественные показатели коровьего, козьего и верблюжьего молока с учетом аллергенности / Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2017. - № 5. - С. 115-123.
Рецензия
Для цитирования:
Шувариков А.С., Хататаев С.А., Пастух О.Н., Робкова Т.О., Семенова Е.С., Коробейник Е.С. Физико-химические и технологические показатели молока овец восточно-фризской породы при разведении их в Центальной России. Овцы, козы, шерстяное дело. 2019;(3):30-32.
Просмотров:
82
Послать статью по эл. почте 