Пищевая ценность мясной продукции молодняка романовской породы овец в зависимости от полового диморфизма
https://doi.org/10.26897/2074-0840-2026-1-11-14
Аннотация
В статье приводятся результаты изучения химического состава средней пробы мяса (фарша) баранчиков (I группа), валушков (II группа) и ярочек (III группа) романовской породы. Установлено, что вследствие полового диморфизма баранчики отличались наименьшей массовой долей сухого вещества и экстрагируемого жира в средней пробе мяса, ярочки – максимальной, валушки занимали промежуточное положение.
Ключевые слова
овцеводство,
романовская порода,
баранчики,
валушки,
ярочки,
средняя проба мяса (фарша),
химический состав
Об авторах
Н. М. Губайдуллин
ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет»
Россия
Россия
Наиль Мирзаханович Губайдуллин, доктор с.-х. наук, профессор, профессор факультета пищевых технологий
450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34
Р. И. Амирова
ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет»
Россия
Россия
Рамиля Игзазетдиновна Амирова, аспирант факультета пищевых технологий
450001, г. Уфа, ул. 50-летия октября, 34
В. И. Косилов
ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Россия
Россия
Владимир Иванович Косилов, доктор с.-х. наук, профессор, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства
460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18
Е. А. Никонова
ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Россия
Россия
Елена Анатольевна Никонова, доктор с.-х. наук, доцент, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства
460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18
Ю. А. Юлдашбаев
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева»
Россия
Россия
Юсупжан Артыкович Юлдашбаев, доктор с.-х. наук, профессор, академик РАН, зав. кафедрой частной зоотехнии института зоотехнии и биотехнологии
127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49
Список литературы
1. Ерохин С.А., Ерохин А.И., Магомадов Т.А. Динамика производства мяса по странам и континентам мира ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2000. № 2. С. 7-13.
2. Юлдашбаев Ю.А., Церенов И.В. Мясная продуктивность баранчиков калмыцкой курдючной породы разных конституциональных типов ● Зоотехния, 2013. № 6. C. 5-7.
3. Никонова Е.А., Рахимжанова А.М., Бабичева И.А., Герасименко В.В. Пищевая и энергетическая ценность мясной продукции баранчиков разных генотипов ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2023. № 4 (102). C. 281-286.
4. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Никонова Е.А. Убойные качества, пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2011. № 2 (30). С. 132-135.
5. Косилов В.И., Салаев Б.К., Юлдашбаев Ю.А., Иргашев Т.А., Арилов А.Н., Кубатбеков Т.С., Миронова И.В. Эффективность использования генетических ресурсов овец в разных природно-климатических условиях: монография ● Элиста, 2019. 206 с.
6. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А. Особенности изменения гематологических показателей молодняка овец основных пород Южного Урала под влиянием пола, возраста и сезона года ● Сб. науч. трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства, 2013. Т. 1. № 6. С. 53-64.
7. Иргашев Т.А., Косилов В.И., Рахимов Ш.Т., Кубатбеков Т.С., Миронова И.В. Эколого-генетические аспекты продуктивных качеств овец разного направления ● Душанбе, 2019. 232 с.
8. Косилов В.И., Никонова Е.А., Траисов Б.Б., Юлдашбаев Ю.А. Пищевая ценность мяса овец разных генотипов ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2018. № 3. С. 25-26.
9. Траисов Б.Б., Бейшова И.С., Юлдашбаев Ю.А., Косилов В.И., Никонова Е.А. Морфологические и биохимические показатели крови полутонкорунных овец Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2022. № 2 (94). С. 315-319.
10. Ерохин С.А., Третьякова Е.В., Олесюк А.П. Сергеенкова Н.А. К вопросу оценки методов совершенствования овец романовской породы ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2023. № 4. С. 17-20.
Рецензия
Для цитирования:
Губайдуллин Н.М., Амирова Р.И., Косилов В.И., Никонова Е.А., Юлдашбаев Ю.А. Пищевая ценность мясной продукции молодняка романовской породы овец в зависимости от полового диморфизма. Овцы, козы, шерстяное дело. 2026;(1):11-14. https://doi.org/10.26897/2074-0840-2026-1-11-14
For citation:
Gubaidullin N.M., Amirova R.I., Kosilov V.I., Nikonova E.A., Yuldashbaev Yu.A. NUTRITIONAL VALUE OF MEAT PRODUCTS FROM YOUNG ROMANOV SHEEP, DEPENDING ON SEXUAL DIMORPHISM. Sheep, goats, wool business. 2026;(1):11-14. (In Russ.) https://doi.org/10.26897/2074-0840-2026-1-11-14
Просмотров:
8
JATS XML
Послать статью по эл. почте 