woolОвцы, козы, шерстяное делоSheep, goats, wool business2074-0840РГАУ-МСХА10.26897/2074-0840-2026-2-24-28wool-514Research ArticleПРОДУКЦИЯ ОВЕЦ И КОЗSHEEP AND GOAT PRODUCTSМолочная продуктивность и качество молока коз альпийской породы и альпо-нубийских помесейMilk productivity and milk quality of Alpine and Alpine-Nuba cross goatsКутузоваЕ. А.KutuzovaE. A.

Елена Александровна Кутузова, вет. врач; аспирант

140500, Московская область, г.о. Луховицы, д. Подлипки

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

тел.: 8-926-135-92-44

Elena A. Kutuzova, veterinarian; Postgraduate Student

140500, Moscow Region, Lukhovitsy District, Podlipki Village

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

tel.: 8-926-135-92-44

СычеваИ. Н.SychevaI. N.

Ирина Николаевна Сычева, доцент кафедры частной зоотехнии, канд. с.-х. наук

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

тел.: +7-926-394-89-19

Irina N. Sycheva, associate Professor of the Department of Private Animal Science, Candidate of Agricultural Sciences

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

tel.: +7-926-394-89-19

sycheva@rgau-msha.ruРевякинА. О.RevyakinA. O.

Артем Олегович Ревякин, доцент кафедры физиологии, этологии и биохимии животных

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Artyom O. Revyakin, associate Professor of the Department of Physiology

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

zoo@rgau-msha.ruВолынкинаА. С.VolinkinaА. S.

Анастасия Сергеевна Волынкина, зоотехник; магистрант 2 курса обучения по специальности 36.04.02 Зоотехния

140500, Московская область, г.о. Луховицы, д. Подлипки

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Anastasia S. Volinkina, animal husbandry specialist; 2nd year Master’s student in the specialty 04.36.02. Zootechny

140500, Moscow Region, Lukhovitsy District

127434, Moscow, Timiryazevskaya Street, 49

КФХ «Былинкино»; Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияBylinkino Farm; Russian State Agrarian University – Moscow Agricultural Academy named after K.A. TimiryazevRussian FederationФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Agricultural Academy named after K.A. TimiryazevRussian FederationРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Agricultural Academy named after K.A. TimiryazevRussian Federation202622072026022428Copyright © Кутузова Е.А., Сычева И.Н., Ревякин А.О., Волынкина А.С., 20262026Кутузова Е.А., Сычева И.Н., Ревякин А.О., Волынкина А.С.Kutuzova E.A., Sycheva I.N., Revyakin A.O., Volinkina А.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://wool.timacad.ru/jour/article/view/514

Проведено сравнение удоя за 180 дней лактации и основных компонентов молока (жир, белок), а также рассчитан выход молочного жира и молочного белка за исследуемый период. Установлено, что козы альпийской породы характеризовались более высоким удоем по сравнению с альпо-нубийскими помесями (663,36 и 543,21 кг соответственно), тогда как у альпо-нубийских помесей отмечено более высокое содержание жира (3,97%) и белка (3,47%) в сопоставлении с козами альпийской породы (2,98% и 2,76% соответственно). По выходу молочного жира и белка преимущество сохранялось за альпо-нубийскими помесями (21,59 и 18,84 кг) относительно альпийской породы (19,79 и 18,33 кг). Полученные результаты подтверждают значимость учета как объемной продуктивности, так и компонентного состава молока при племенной работе и выборе технологической специализации хозяйства (производство цельного молока или молочных продуктов).

The milk yield over 180 days of lactation and the main components of milk (fat, protein) were compared, and the yield of milk fat and milk protein for the study period was calculated. It was found that Alpine goats were characterized by higher milk yield compared to Alpo-Nubian crossbreeds (663.36 and 543.21 kg, respectively), while Alpo-Nubian crossbreeds had a higher fat (3.97%) and protein (3.47%) content in comparison with Alpine goats (2.98% and 2.76%, respectively). In terms of milk fat and protein yield, the Alpo-Nubian crossbreeds retained their advantage (21.59 and 18.84 kg) compared to the Alpine breed (19.79 and 18.33 kg). The obtained results confirm the importance of considering both milk volume and component composition when breeding and choosing a farm’s technological specialization (whole milk or dairy product production).

козыальпийская породаальпо-нубийские помесимолочная продуктивностьудойжирность молокабелок молокабелковомолочностьсостав молокалактациясыропригодностьgoatsAlpine breedAlpine-Nubian crossbreedsmilk productivitymilk yieldmilk fat contentmilk proteinmilk protein contentmilk compositionlactationcheese suitabilityReferencesБерезкина Г.Ю., Мерцалова П.И., Вострикова С.С. Оценка сыропригодности козьего и коровьего молока ● Вестник Ижевской ГСХА, 2021. № 3 (67). С. 4-11. DOI: 10.48012/1817-5457_2021_3_4.Berezkina G.Y., Mertsalova P.I., Vostrikova S.S. Assessment of the cheese suitability of goat and cow’s milk ● Bulletin of the Izhevsk State Agricultural Academy, 2021. No. 3 (67). Рp. 4-11. DOI: 10.48012/1817-5457_2021_3_4.Гаврилова Н.Б., Чернопольская Н.Л., Щетинина Е.М. Технологический потенциал козьего молока ● Молочная промышленность, 2021. № 10. С. 56-58. DOI 10.31515/1019-8946-2021-10-56-58. EDN: AYEBMS.Gavrilova N.B., Chernopolskaya N.L., Shchetinina E.M. Technological potential of goat’s milk ● Dairy industry, 2021. No. 10. Pр. 56-58. DOI 10.31515/1019-8946-2021-10-56-58. EDN: AYEBMS.Ганиева Е.С., Канарейкина С.Г., Хабирова Ф.А., Канарейкин В.И. Сравнительный анализ биологической и пищевой ценности молока разных сельскохозяйственных животных ● Вестник Башкирского государственного аграрного университета, 2021. № 1 (57). С. 49-55. DOI 10.31563/1684-7628-2021-57-1-49-55. EDN: URNNTY.Ganieva E.S., Kanarekina S.G., Khabirova F.A., Kanarekin V.I. Comparative analysis of biological and nutritional value of milk of different farm animals ● Bulletin of the Bashkir State Agrarian University, 2021. № 1 (57). Pp. 49-55. DOI 10.31563/1684-7628-2021-57-1-49-55. EDN: URNNTY.Нуралиев М.Т., Юлдашбаев Ю.А., Кенжебаева Т.Е. и др. Оценка классного состава и молочной продуктивности стад молочных коз в зависимости от их происхождения ● Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина, 2022. № 1 (112). С. 352-360. DOI 10.51452/kazatu.2022.1(112).944. EDN: UTQBUI.Nuraliev M.T., Yuldashbayev Yu.A., Kenzhebayeva T.E. et al. Assessment of the class composition and dairy productivity of herds of dairy goats depending on their origin ● Bulletin of Science of the Kazakh Agrotechnical University named after S. Seifullin, 2022. № 1 (112). Pp. 352-360. DOI 10.51452/kazatu.2022.1(112).944. EDN: UTQBUI.Юлдашбаев Ю.А., Пахомова Е.В., Абенова Ж.М. Молочная продуктивность местных коз республики Калмыкия ● Доклады ТСХА: сборник статей, Москва, 01 января – 31 декабря 2015 г. Том Выпуск 288, Часть I. Москва: Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева, 2016. С. 275-278. EDN: VXGBHV.Yuldashbayev Yu.A., Pakhomova E.V., Abenova Zh.M. Dairy productivity of local goats of the Republic of Kalmykia ● TLC reports: Collection of Articles, Moscow, January 01-31, 2015. Volume Issue 288, Part I. – Moscow: Russian State Agrarian University – Timiryazev Agricultural Academy, 2016. Рp. 275-278. EDN: VXGBHV.Кульмакова Н.И., Лукин И.И., Юлдашбаев Ю.А. и др. Сравнительная характеристика молока коз разных пород ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2024. № 1. С. 36-40. DOI 10.26897/2074-0840-2024-2-36-40. EDN: BFTMZE.Kulmakova N.I., Lukin I.I., Yuldashbaev Yu.A. et al. Comparative characteristics of goat milk of different breeds ● Sheep, goats, wool business. 2024. No. 1. Рp. 36-40. DOI 10.26897/2074-0840-2024-2-36-40. EDN: BFTMZE.Санников М.Ю., Новопашина С.И., Хататаев С.А., Григорян Л.Н. и др. Современные достижения в молочном козоводстве ● Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии, 2019. № 6. С. 45-53.Sannikov M.Yu., Novopashina S.I., Khatataev S.A., Grigoryan L.N. et al. Modern achievements in dairy goat breeding ● Bulletin of the Timiryazev Agricultural Academy, 2019. No. 6. Pp. 45-53.Лукин И.И., Юлдашбаев Ю.А., Фейзуллаев Ф.Р. Экстерьерные показатели молочных коз местной популяции и чешской породы ● Зоотехния, 2020. № 6. С. 30-32.Lukin I.I., Yuldashbaev Yu.A., Feyzullaev F.R. Exterior indicators of dairy goats of the local population and the Czech breed ● Zootechnics, 2020. No. 6. Pp. 30-32.Лукин И.И., Юлдашбаев Ю.А., Кульмакова Н.И. Технологические показатели козьего молока ● Известия Оренбургского ГАУ. 2020. № 5 (85). С. 227-230.Lukin I.I., Yuldashbaev Yu.A., Kulmakova N.I. Technological indicators of goat milk ● Bulletin of the Orenburg State Agrarian University, 2020. No. 5 (85). Pр. 227-230.Погосян Г.А., Юлдашбаев Ю.А., Кульмакова Н.И. и др. Молочная продуктивность и качество молока овец и коз ● Москва: Российский государственный аграрный университет, 2025. 112 с. ISBN 978-5-605-39983-4. EDN: GCMHFK.Pogosyan G.A., Yuldashbaev Yu.A., Kulmakova N.I. et al. Dairy productivity and milk quality of sheep and goats ● Moscow: Russian State Agrarian University, 2025. 112 p. ISBN 978-5-605-39983-4. EDN: GCMHFK.Шувариков А.С., Брюнчугин В.В., Пастух О.Н. Эффективность использования коз разных пород при производстве молочных продуктов ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. № 3. С. 50-53. EDN: PEDGNN.Shuvarikov A.S., V.V. Bryunchugin, Pastukh O.N. Efficiency of using goats of different breeds in the production of dairy products ● Sheep, goats, wool business, 2012. № 3. Рp. 50-53. EDN: PEDGNN.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.