woolОвцы, козы, шерстяное делоSheep, goats, wool business2074-0840РГАУ-МСХА10.26897/2074-0840-2026-2-20-23wool-513Research ArticleПРОДУКЦИЯ ОВЕЦ И КОЗSHEEP AND GOAT PRODUCTSБиологическая полноценность мышечной ткани молодняка овец романовской породыBiological usefulness of muscle tissue of young sheep of Romanov breedГазеевИ. Р.GazeevI. R.

Игорь Рамилевич Газеев, канд. с.-х. наук. доцент, декан факультета пищевых технологий

450001. Республика Башкортостан, г. Уфа. ул. 50-летия Октября, 34

тел. +7-987-015-00-04

Igor R. Gazeev, Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor, Dean of the Faculty of Food Technologies

450001, Republic of Bashkortostan, Ufa, 50th Anniversary of October Street, 34

tel.: +7-987-015-06-02

irgazceva@gmail.ruАмироваР. И.AmirovaRa. I.

Рамиля Игзазетдиновна Амирова, аспирант факультета пищевых технологий

450001, г. Уфа, ул. 50-летия октября, 34

Ramilya I. Amirova, post-graduate student of the Faculty of Food Technologies

450001, Ufa, 50th Anniversary of October, 34

RamilyaAmirova@bk.ruКосиловВ. И.KosilovV. I.

Владимир Иванович Косилов, доктор с.-х. наук, профессор, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18

тел.: +7-919-840-23-01

Vladimir I. Kosilov, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Professor of the Department of Technology of Production and Processing of Livestock Products

460014, Orenburg, Chelyuskintsev str., 18

tel.: +7-919-840-23-01

Kosilov_vi@bk.ruНиконоваЕ. А.NikonovaE. A.

Елена Анатольевна Никонова, доктор с.-х. наук, доцент, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18

тел.: +7-922-549-24-67

Elena A. Nikonova, Doctor of Agricultural Sciences, Associate Professor, Professor of the Department of Technology of Production and Processing of Livestock Products

460014, Orenburg, Chelyuskintsev str., 18

tel.: +7-922-549-24-67

nikonovaEA84@mail.ruРахимжановаИ. А.RakhimzhanovaI. A.

Ильмира Агзамовна Рахимжанова, доктор с.-х. наук, доцент, зав. кафедрой электротехнологии и электрооборудование

460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18

тел.: +7-353-277-15-37

Ilmira A. Rakhimzhanova, Doctor of Agricultural Sciences, Associate Professor, Head of the Department of Electrical Engineering and Electrical Equipment

460014, Russian Federation, Orenburg, Chelyuskintsev str., 18

tel.: +7-353-277-15-37

kaf36@orensau.ruФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет»РоссияBashkir State Agrarian UniversityRussian FederationФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет»РоссияOrenburg State Agrarian UniversityRussian Federation202622072026022023Copyright © Газеев И.Р., Амирова Р.И., Косилов В.И., Никонова Е.А., Рахимжанова И.А., 20262026Газеев И.Р., Амирова Р.И., Косилов В.И., Никонова Е.А., Рахимжанова И.А.Gazeev I.R., Amirova R.I., Kosilov V.I., Nikonova E.A., Rakhimzhanova I.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://wool.timacad.ru/jour/article/view/513

При решении проблемы увеличения производства мяса большую роль играет овцеводство. Овцы характеризуются комплексом хозяйственно-биологических особенностей, обуславливающих их разведение в различных природно-климатических зонах. Существенное значение для эффективного развития овцеводства является выбор породы для разведения.Экспериментальная часть работы проведена в КФХ «Глава Лунин А.М.» Оренбургской области. В статье приводятся результаты определения содержания триптофана, оксипролина, белково-качественного показателя (БКП) мышечной ткани баранчиков (I группа), валушков (II группа) и ярочек (III группа) романовской породы в возрастном аспекте. Установлено, что вследствие полового диморфизма мышечная ткань баранчиков характеризовалась более высоким содержанием триптофана, величиной белкового качественного показателя. По содержанию оксипролина, межгрупповых различий не отмечалось. При убое молодняка овец романовской породы получена мясная продукция, отличающаяся достаточно высокой биологической полноценностью, баранчики отличались более высокой концентрацией триптофана в мясе и величиной его БКП, ярочки – наименьшей, валушки занимали промежуточное положение.

Sheep farming plays a major role in increasing meat production. Sheep have a complex set of economic and biological characteristics that dictate their breeding in various natural and climatic zones. Selecting the right breed is essential for the effective development of sheep farming.The experimental portion of the study was conducted at the “Glava Lunin A.M.” peasant farm in the Orenburg Region. The article presents the results of age-specific determinations of tryptophan and hydroxyproline content, as well as protein quality indicators, in the muscle tissue of Romanov rams (Group I), wethers (Group II), and ewes (Group III). It was found that, due to sexual dimorphism, the muscle tissue of the rams was characterized by higher tryptophan content and protein quality indicators. No intergroup differences were observed in hydroxyproline content. When slaughtering young Romanov sheep, meat products were obtained that were distinguished by a fairly high biological value; ram lambs had a higher concentration of tryptophan in meat and the value of its BCP, ewes had the lowest, and wether lambs occupied an intermediate position.

баранчикивалушкиярочкидлиннейшая мышца спинытриптофаноксипролинБКПsheepbouldersyarrowslongest back muscletryptophanoxyprolineprotein-quality indicatorReferencesЕрохин С.А., Ерохин А.И., Магомадов Т.А. Динамика производства мяса по странам и континентам мира ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2000. № 2. C. 7-13.Erokhin S.A., Erokhin A.I., Magomadov T.A. Dynamics of meat production by countries and continents of the world ● Sheep, goats, wool business, 2000. № 2. Pp. 7-13.Никонова Е.А., Рахимжанова А.М., Бабичева И.А., Герасименко В.В. Пищевая и энергетическая ценность мясной продукции баранчиков разных генотипов ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2023. № 4 (102). C. 281-286.Nikonova E.A., Rakhimzhanova A.M., Babicheva I.A., Gerasimenko V.V. Nutritional and energy value of meat products of sheep of different genotypes ● Izvestia Orenburg State Agrarian University, 2023. № 4 (102). Рр. 281-286.Юлдашбаев Ю.А., Церенов И.В. Мясная продуктивность баранчиков калмыцкой курдючной породы разных конституциональных типов ● Зоотехния, 2013. № 6. C. 5-7.Yuldashbaev Yu.A., Tserenov I.V. Meat productivity of Kalmyk turkey sheep of various constitutional types ● Zootechniya, 2013. № 6. Pp. 5-7.Иргашев Т.А., Косилов В.И., Рахимов Ш.Т., Кубатбеков Т.С., Миронова И.В. Эколого-генетические аспекты продуктивных качеств овец разного направления ● Душанбе, 2019. 232 с.Irgashev T.A., Kosilov V.I., Rakhimov Sh.T., Kubatbekov T.S., Mironova I.V. Ecological and genetic aspects of productive qualities of sheep of different directions ● Dushanbe, 2019. 232 p.Траисов Б.Б., Бейшова И.С., Юлдашбаев Ю.А., Косилов В.И., Никонова Е.А. Морфологические и биохимические показатели крови полутонкорунных овец ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2022. № 2 (94). С. 315-319.Traisov B.B., Beishova I.S., Yuldashbaev Yu.A., Kosilov V.I., Nikonova E.A. Morphological and biochemical parameters of blood of semifinous sheep ● Izvestia Orenburg State Agrarian University, 2022. № 2 (94). Pp. 315-319.Косилов В.И., Никонова Е.А., Траисов Б.Б., Юлдашбаев Ю.А. Пищевая ценность мяса овец разных генотипов ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2018. № 3. C. 25-26.Kosilov V.I., Nikonova E.A., Traisov B.B., Yuldashbaev Yu.A. Nutritional value of sheep meat of different genotypes ● Sheep, goats, wool business, 2018. № 3. Pp. 25-26.Юлдашбаев Ю.А. Пастбищное овцеводство должно опираться на достижения селекции и генетики ● Аграрная наука, 2021. № 11-12. С. 60-62.Yuldashbaev Yu.A. Pasture sheep breeding should be based on the achievements of breeding and genetics ● Agricultural science, 2021. No. 11-12. Рp. 60-62.Двалишвили В.Г., Осадчий А.В. Продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных баранчиков романовской породы ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2025. № 3 (113). С. 312-316.Dvalishvili V.G., Osadchy A.V. Productivity and biological features of purebred and mongrel sheep of the Romanov breed ● Izvestia Orenburg State Agrarian University, 2025. № 3 (113). Pp. 312-316.Кубатбеков Т.С., Мамаев С.Ш., Галиева З.А. Продуктивные качества баранчиков разных генотипов ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2014. № 2 (46). С. 138-140.Kubatbekov T.S., Mamaev S.Sh., Galieva Z.A. Productive qualities of sheep of different genotypes ● Izvestia Orenburg State Agrarian University, 2014. No. 2 (46). Pp. 138-140.Юлдашбаев Ю.А., Косилов В.И., Никонова Е.А. и др. Влияние генотипа баранчиков на минеральный обмен ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2024. № 1. С. 15-18.Yuldashbaev Yu.A., Kosilov V.I., Nikonova E.A. et al. The influence of the sheep genotype on mineral metabolism ● Sheep, goats, wool business, 2024. No. 1. Pp. 15-18.Ерохин А.И., Магомадов Т.А., Ерохин С.А. и др. Эффективность промышленного скрещивания основных пород овец России с производителями разного направления продуктивности ● Овцы, козы, шерстяное дело, 2023. № 2. С. 7-13.Erokhin A.I., Magomadov T.A., Erokhin S.A. et al. The effectiveness of industrial crossing of the main breeds of sheep in Russia with producers of different areas of productivity ● Sheep, goats, wool business, 2023. No. 2. Рp. 7-13.Косилов В.И., Бозымова А.К., Давлетова А.М. Влияние генотипа валушков на выход питательных веществ и энергетическую ценность мясной продукции ● Вестник Западно-Казахстанского инновационно-технологического университета, 2026. № 1 (37). С. 392-399.Kosilov V.I., Bozym A.K., Davletova A.M. The influence of the genotype of walushki on the nutrient yield and energy value of meat products ● Bulletin of the West Kazakhstan University of Innovation and Technology, 2026. No. 1 (37). Рp. 392-399.Амирова Р.И., Газеев И.Р., Косилов В.И. Пищевая ценность мышечной ткани молодняка овец романовской породы по возрастным периодам ● Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2026. № 1 (117). С. 267-271.Amirova R.I., Gazeev I.R., Kosilov V.I. Nutritional value of muscle tissue of young Romanov sheep by age periods ● Izvestia Orenburg State Agrarian University, 2026. No. 1 (117). Рp. 267-271.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.