woolОвцы, козы, шерстяное делоSheep, goats, wool business2074-0840РГАУ-МСХА10.26897/2074-0840-2021-1-24-27wool-341Research ArticleПРОДУКЦИЯ ОВЕЦ И КОЗSHEEP AND GOAT PRODUCTSФизико-химические и технологические показатели молока овец восточно-фризской и романовской пород и их помесейPhysico-chemical and technological indicators of milk of sheep of east frisian and romanov breeds and their crossbreedsШувариковА. С.ShuvarikovA. S.

Шувариков Анатолий Семенович, доктор с.-х. наук, профессор кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства 

ХататаевС. А.KhatataevS. A.

Хататаев Салауди Абдулхаджиевич, доктор с.-х. наук, зав. лабораторией разведения овец и коз

ПастухО. Н.PastukhO. N.

Пастух Ольга Николаевна, канд. с.-х. наук, доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства 

ЖуковаЕ. В.ZhukovaE. V.

Жукова Екатерина Викторовна, канд. с.-х. наук, доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства

КоробейникЕ. С.KorobeynikE. S.

Коробейник Евгений Сергеевич, гл. зоотехник 

ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияFSBEI Russian state agrarian University – MAA named after K.A. TimiryazevRussian FederationФГБНУ ВНИИплемРоссияFederal State Budgetary Scientific Institution All-Russian Research Institute of BreedingRussian FederationООО «Тверской урожай»РоссияLLC “ Tverskoy urozhay»Russian Federation202112092024012427Copyright © Шувариков А.С., Хататаев С.А., Пастух О.Н., Жукова Е.В., Коробейник Е.С., 20242024Шувариков А.С., Хататаев С.А., Пастух О.Н., Жукова Е.В., Коробейник Е.С.Shuvarikov A.S., Khatataev S.A., Pastukh O.N., Zhukova E.V., Korobeynik E.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://wool.timacad.ru/jour/article/view/341

В статье приведены сведения о некоторых физико-химических и технологических показателях молока, полученного от овец восточно-фризской породы и ее помесей с романовской породой овец при разведении их в центральном регионе России.

The article provides information about some physico-chemical and technological parameters of milk obtained from East Frisian sheep and its crossbreeds with the Romanov breed of sheep when breeding them in the central region of Russia.

восточно-фризская порода овецпомеси восточно-фризской породы с романовской породой овецмолоко овецмолочный жирбелоксухое веществоплотностькислотностьтермоустойчивость молокасывороткасыр брынзаEast Frisian breed of sheepcrossbreeds of East Frisian breed with Romanov breed of sheepsheep milkmilk fatproteindry matterdensityacidityheat resistance of milkwheycheeseReferencesХататаев С.А. и др. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коз зааненской породы в разные периоды лактации // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2015. – № 4. – С. 33-35.Khatataev S.A. et al. Milk productivity, composition and properties of milk of Zaanen goats in different periods of lactation. Sheep, goats, wool business. 2015. No. 4. pp. 33-35.Шувариков А.С. Физико-химические и технологические показатели молока овец восточно-фризской породы при разведении их в центральной России / А.С. Шувариков, С.А. Хататаев, О.Н. Пастух, Т.О. Робкова, Е.С. Семенова, Е.С. Коробейник // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2019. – № 3. – С. 30-32.Shuvarikov A.S. Physico-chemical and technological characteristics of milk sheep east friesian breed by breeding them into Central Russia / A.S. Shuvarikov, S.A. Khatataev, O.N. Pastukh, T.O. Robkova, E.S. Semenova, E.S. Korobeynik // Sheep, goats, wool business. – 2019. – No. 3. – P. 30-32.Ерохин А.И. Продукция овец и коз: мясо, молоко и молочные продукты / А.И. Ерохин, А.С. Шувариков, С.А. Ерохин, О.Н. Пастух // Иркутск: «Мегапринт», 2018. – 414 с.Erokhin A.I. Production of sheep and goat: meat, milk and dairy products / A.I. Erokhin, A.S. Shuvarikov, S.A. Erokhin, O.N. Pastykh // Irkutsk: “Megaprint”, 2018. – 414 p.Шувариков А.С. К вопросу оценки состава и свойств овечьего, козьего и коровьего молока / А.С. Шувариков, К.А. Канина, Т.О. Робкова, Е.А. Юрова // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2018. – № 1. – С. 20-22.Shuvarikov A.S. On the question of evaluating the composition and properties of sheep, goat and cow milk / A.S. Shuvarikov, K.A. Kanina, T.O. Robkova, E.A. Yurova // Sheep, goats, wool business. – 2018. – No. 1. – pp. 20-22.Шувариков А.С. и др. Качество молока овец восточно-фризской породы. В сборнике: Доклады ТСХА. – 2020. – С. 185-190.Shuvarikov A.S. et al. The quality of the milk of East Frisian sheep. In the collection: Reports of the TSHA. 2020. pp. 185-190.Матюшенко А.В. и др. Использование коровьего, козьего и овечьего молока и их смесей в технологии рассольного сыра. В сб.: Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство // Материалы VII Международной научно-технической конференции. – 2020. – С. 358-362.Matyushenko A.V. et al. The use of cow’s, goat’s and sheep’s milk and their mixtures in the technology of brine cheese. In the collection: Innovative technologies in the food industry: science, education and production. Proceedings of the VII International Scientific and Technical Conference. 2020. P. 358-362.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.