woolОвцы, козы, шерстяное делоSheep, goats, wool business2074-0840РГАУ-МСХА10.26897/2074-0840-2023-3-26-29wool-139Research ArticleПРОДУКЦИЯ ОВЕЦ И КОЗSHEEP AND GOAT PRODUCTSМясная продуктивность и биологическая ценность мяса местных тувинских коз в зависимости от возрастаMeat productivity and biological value of meat of local Tuvan goats depending on ageАракчааЧ. А.ArakchaaCh. A.

Аракчаа Чаян Алексеевич, аспирант

г. Москва; тел.: (909) 958-49-36

arakchaa.chayan@inbox.ruГрикшасС. А.GrikshasS. A.

Грикшас Стяпас Антанович, доктор с.-х. наук, профессор

г. Москва; тел.: (916) 090-75-15

stepangr56@mail.ruЖевнеровА. В.ZhevnerovA. V.

Жевнеров Алексей Валерьевич, канд. хим. наук, доцент, руководитель

г. Москва

jevnerov@mail.ruКореневскаяП. А.KorenevskayaP. A.

Кореневская Полина Александровна, доцент

г. Москва

korenevskaya.pa@rgau-msha.ruАникинаД. С.AnikinaD. S.

Аникина Дарья Сергеевна, лаборант

г. Москва

blac-cat99@inbox.ruФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева»РоссияFSBEI HE “Russian State Agrarian University - Moscow Agricultural Academy named after K. A. Timiryazev”Russian Federation202308092024032629Copyright © Аракчаа Ч.А., Грикшас С.А., Жевнеров А.В., Кореневская П.А., Аникина Д.С., 20242024Аракчаа Ч.А., Грикшас С.А., Жевнеров А.В., Кореневская П.А., Аникина Д.С.Arakchaa C.A., Grikshas S.A., Zhevnerov A.V., Korenevskaya P.A., Anikina D.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://wool.timacad.ru/jour/article/view/139

В рассматриваемой статье приведена оценка мясной продуктивности и биологическая ценность мяса местных тувинских коз. Объектом исследований были местные тувинские козы в 8, 12, 18‑ти месячном возрасте. При достижении данного возраста провели контрольный убой козлят, а также разделку туш согласно ГОСТ 31777 – 2012. Установлено, что в 18‑ти месячном возрасте туши козлят были полномясные с достаточно высоким содержанием мышечной и жировой ткани, а мясо характеризовалась высокой биологической ценностью.

In the article under consideration, an assessment of meat productivity and the biological value of the meat of local Tuvan goats is given. The object of research were local Tuvan goats at 8, 12, 18 months of age. Upon reaching this age, a control slaughter of goats was carried out, as well as carcass cutting in accordance with GOST 31777 ‑ 2012. It was established that at the age of 18 months the carcasses of goats were full‑fleshed with a fairly high content of muscle and adipose tissue, and the meat was characterized by high biological value.

местные тувинские козымясная продуктивностьубойный выходморфологический состав тушбиологическая ценность козлятиныlocal Tuvan goatsmeat productivityslaughter yieldmorphological composition of carcassesbiological value of goat meatReferencesЧысыма Р.Б., Макарова Е.Ю., Деева В.С. Характеристика овец и коз местных пород Республики Тыва по антигенам групп крови // Сибирский вестник сельскохозяйственной наук. – 2016; (4). – С. 53-58.Chysyma R.B., Makarova E.Yu., Deeva V.S. Characteristics of sheep and goats of local breeds of the Republic of Tuva by blood group antigens // Siberian Bulletin of Agricultural Sciences. – 2016; (4). – Рp. 53-58.Хайитов А.Х., Станишевская О.Н., Сафаров Т.С. Биологические и хозяйственные признаки местных коз // Известия Санкт-Петербургского аграрного университета. – 2016. – № 45. – С. 139-145.Khayitov A.Kh., Stanishevskaya O.N., Safarov T.S. Biological and economic signs of local goats // Proceedings of the St. Petersburg Agrarian University. – 2016. – No. 45. – Pр. 139-145.Грикшас С.А., Аракчаа Ч.А., Монгуш С.Д. [и др.] Мясная продуктивность коз Республики Тыва / // Мясная индустрия. – 2023. – № 2. – С. 40-42. – DOI 10.37861/2618-8252-2023-02-40-42.Grikshas S.A., Arakchaa Ch.A., Mongush S.D. [et al.] Meat productivity of goats of the Republic of Tyva / // Meat industry. – 2023. – No. 2. – Pр. 40-42. – DOI 10.37861/2618-8252-2023-02-40-42.Самбу-Хоо Ч.С., Двалишвили В.Г. Продуктивно-биологические показатели популяций местных тувинских грубошерстных коз и советской шерстной породы // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2015. – № 2. – С. 10-12.Sambu-Hoo Ch.S., Dvalishvili V.G. Productive and biological indicators of populations of local Tuva coarse-haired goats and Soviet wool breeds // Sheep, goats, woolen business. – 2015. – No. 2. – Pр.10-12.Саенко А.Ю., Молчанов А.В., Сазонова И.А., Козин А.Н., Савчук С.В., Юлдашбаева А.Ю. Мясная продуктивность молодняка эдильбаевской породы и её помесей с породой дорпер // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2022. – № 4. – С. 30-33.Saenko A.Yu., Molchanov A.V., Sazonova I.A., Kozin A.N., Savchuk S.V., Yuldashbaeva A.Yu. Meat productivity of young animals of the Edilbaevskaya breed and its crossbreeds with the Dorper breed // Sheep, goats, wool business. – 2022. – No. 4. – Рр. 30-33.Косилов В.И., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Юлдашбаева А.Ю., Фейзуллаев Ф.Р. Весовой рост и особенности формирования мясности у молодняка овец ставропольской породы в условиях Южного Урала // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2022. – № 3. – С. 27-30.Kosilov V.I., Nikonova E.A., Andrienko D.A., Yuldashbaeva A.Yu., Feyzullaev F.R. Weight growth and features of the formation of meat in young sheep of the Stavropol breed in the conditions of the Southern Urals // Sheep, goats, wool business. – 2022. – No. 3. – Рр. 27-30.Аракчаа Ч.А., Грикшас С.А., Кореневская П.А. [и др.] Биологическая ценность мяса коз Республики Тыва / // Мясная индустрия. – 2023. – № 5. – С. 5052. – DOI 10.37861/2618-8252-2023-05-50-52.Arakchaa Ch.A., Grikshas S.A., Korenevskaya P.A. [et al.] Biological value of goat meat of the Republic of Tyva / // Meat industry. – 2023. – No. 5. – Pр. 50-52. – DOI 10.37861/2618-8252-2023-05-50-52.Гатаулин А.М. Система прикладных статистико-математических методов обработки экспериментальных данных в сельском хозяйстве // Москва: Изд-во МСХА. – 1992. – Ч. 1; 2. – С. 160; 192.Gataulin A.M. System of Applied Statistical and Mathematical Methods for Processing Experimental Data in Agriculture // Moscow: Publishing House of the Moscow Agricultural Academy. – 1992. – Part 1; 2. – Рр. 160; 192.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.